Titel	Anti Pasti	Tapas ôlé	Casablanca Cuisine	Chop soy & Co	Die Gewürze und Kräuter der neuen indischen Küche	Knackig- frisch und frech	Spargel	Braten- Cassoulet und Ragout	Pariser Bistroküche	Flemming`s himmlische Pasta Kreationen	Die Vielfalt Italiens	Fische aus Fluss und Meer	Fischers Fritz fischt frische Fische
Untertitel						Gemüse und Salate und deren kulinarische Bedeutung	Das königliche Gemüse aus dem Untergrund
Gang1	Bresaola mit Trüffelöl und Steinpilzen Getrocknete Tomaten mit warm geräucherten Wachteln Birnen- Gorgonzola und Rucola mit süß- sauren Rosinen	Almejas a la marinea- Venusmuscheln in Zwiebel-Wein Sud Chipirones fritos- Frittierte Tintenfische mit Mandeln & Oliven Croquetas de espinacas- Spinatkrapfen mit Manchego	Briouats mit Gemüse und Sesam auf salaten mit Koriander-Orangen Vinaigrette	Asiatische Fischsuppe mit Chili und Garnelen	Jakobsmuscheln und Wolfsbarsch mit Fenchel-Korianderkruste auf Linsen und Okraschoten mit Cumin und Minze	Pecorino- Crêpes- Terrine mit Treviso und Pinienkernen	Grüner Spargel mit Krebsen und Spargel-Entenleber Mousse auf Löwenzahn und Erbsenschaum	Toulouser Cassoulet mit Confit von der Ente und Bohnen	Salat von Thunfisch und Lachs kleine gefüllte Kartoffeln mit Austern und Speck	Kartoffelravioli mit Ziegenkäse und weißen Bohnen im Specksud und Wirsingroulade mit Rotweinzwiebeln	Agnolotti mit Kaninchen und Aprikosen auf grünem Spargel Rucola- Mandelschaum	Marinierte Thunfischscheiben und Flusskrebse mit rosa Pfeffer und Wasabi- Vinaigrette	Rotbarbe und Seeteufel auf Tomaten-Paprika Couscous mit Orangenöl
Gang2	Gebratene Polenta mit geschmortem Paprika Crespelle mit geschmortem Treviso und Pinienkerne Gefüllte Pizza mit Sardellen- Dörrfleisch und Käse	Habas tiernas con jambon serrano- Bohnenkerne mit luftgetrocknetem Bergschinken Pamb Tomàquet- Tomatenbrot mit eingelegtem Ziegenkäse Pimientos de Padrón- Kleine scharfe Paprikaschoten mit Meersalz auf Kalbszunge in Tomaten-Koriander Salsa	Gebratene Sardinen mit Paprika Confit	Lamm mit Limetten-Curry und gefüllte- knusprige Tofuwürfel	Lammhüfte in Curry-Kokossoße mit Limonen auf Pfannkuchen mit Zucchini, asiatischer Mangold und Paprika	Geschmorter junger Fenchel und Basilikum Bohnen mit lauwarmen Crottin Chavignol mit Orangenconfit und Trüffelaroma	Spargel und Bresse Huhn mit Morcheln im Nudelblatt und roter Portwein- Minze Schaum	Schweinebraten mit Kümmel- Senf Soße mit Schmorkraut und Semmel- Pilzknödel	Geschmortes Kaninchen in Burgunder mit Senfkörnern und Kapern mit Gemüseragout und Pilzen Grießschnitte mit Käse aus dem Jura	Safran- Agnolotti mit Garnelen und Erbsenpüree auf provenzalischem Gemüse	Cannelloni mit Spinat- Mozzarella- Parmaschinken und Tomaten	Flusszander auf grünem Spargel und Agnolotti mit geräucherten Forellen	Zanderfilet im Lauch-Speckmantel und warm geräucherter Waller auf Kartoffelsalat mit roter Zwiebel-Thymian Nage
Gang3	Gefüllte Calamaretti mit Borlettibohnen und Scampi Schwertfischmedaillons in der Ei- Kräuterhülle mit Limonenaroma auf gegrillten Zucchinischeiben Gefüllte Artischocken mit Kürbis und geräuchertem Aal	Papas arrugadas- Kleine gefüllte Kartoffeln mit Schnecken, Blutwurst und Auberginenpüree Tortilla de Patatas con Lomo embuchado- Kleine Kartoffelomelette mit luftgetrockneter Schweinelende Dátiles con almendras con Bacon-Datteln mit Mandeln und Speck	Lhem Lahlou Süße geschmorte Lammschulter mit Fenchel-Zucchini Kompott	Schweinerippchen mit Sesam- gebratenem Reis und Kim Chi	Warmer Schokoladenkuchen mit Chili und grünem Curry Reispudding mit Mango und Zitronengras Darjeeling-Tee Eis	Triangoli mit provenzalischem Gemüse auf kandiertem Limonenschaum	Schmantsoufflé mit Rhabarber und Erdbeer-Cappuccino	Lammragout mit Datteln und Curry mit Maispfannkuchen und Okra	Rotweintarte mit Birnen und Sellerie Zimt-Krokant Eis	Lasagne mit Confit von der Ente und geschmortem Kaninchen mit Petersiliensoße	Tortelli mit Karotten und Safran mit gebratenen Garnelen und Basilikumsoße	Schokoladenschmelzkuchen mit Cassislikör Eis	Mohnknödel mit Vanillesabayon und Aprikosenkompott mit Zitronengras
Gang4	Sardinischer Schafskäse mit Speck und Rosmarinhonig Süßer Reiskuchen mit getrockneten Feigen und Olivenöl Nougatmousse auf Mango- Orangen Chutney	Reis-Mandelmilch-Gratin mit Mango	Beghrir Honig getränkte Pfannkuchen mit Feigen und Zitronen	Süße Wan-Tans mit Ananas, Datteln und Mango mit Kakao-Chili Eis		Salatherzen mit Topfencreme und Kokos-Ingwer gefüllt auf Bananen in Passionsfruchtjus		Zimtblütenparfait mit Kürbiskuchen und Gewürzorangen		Frittierte Nudelstreifen mit Schokolade und Orangen- Panna cotta auf Mandel-Chili Sugo	Tortelloni mit Ricotta, Pinienkernen auf Entenragout und karamellisiertem Staudensellerie
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